food

GINGERBREAD CUPCAKES

Gingerbread cupcakes

Χριστούγεννα χωρίς γλυκά γίνεται; Δεν γίνεται. Κάθε χρόνο αυτές τις μέρες ο φούρνος μας ανάβει συνεχώς και το σπίτι μοσχοβολάει κανέλα και πορτοκάλι.

Η ενασχόληση με την κουζίνα τα Χριστούγεννα είναι μια ιδανική ευκαιρία για να περάσεις δημιουργικό χρόνο με τα παιδιά σου και να δημιουργήσεις αναμνήσεις. Εμείς φτιάχνουμε μαζί τα γλυκά των Χριστουγέννων και τα κορίτσια μου συμμετέχουν σε όλες τις διαδικασίες ανάλογα βέβαια με την ηλικία τους. Η μία διαβάζει τη συνταγή, η άλλη ανακατεύει, εγώ ζυμώνω..

Όταν ήταν μικρές φτιάχναμε κουραμπιέδες που είναι το πιο εύκολο γλυκό. Πέρυσι φτιάξαμε μπισκότα με τζίντζερ και τους άρεσαν πολύ. Για φέτος, εκτός από τα μπισκότα, δοκιμάσαμε να φτιάξουμε και cupackes με τζίντζερ. Νομίζω ότι τα πετύχαμε γι’ αυτό μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή.
Είναι γευστικότατα. Η καφέ ζάχαρη και η μελάσα τα κάνουν ζουμερά και αφράτα. Τα μπαχαρικά δίνουν αρώματα και το γλάσο έχει βελούδινη υφή.

Βάλτε λοιπόν Χριστουγεννιάτικα τραγούδια (μπορείς να δεις τη συλλογή Χριστουγεννιάτικων τραγουδιών εδώ), πάρτε τα μικρά σας μαζί και ζαχαροπλάστε…

gingerbread cupcakes with cream cheese frosting, cinnamon, nutmeg,cloves and gingerΥλικά

Για τα cupcakes
1 και 3/4 cup αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού μπεικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ cup βούτυρο
½ cup σκούρα ζάχαρη
½ cup μελάσα
½ cup νερό
1 μεγάλο αυγό

Για τη βουτυρόκρεμα
½ cup βούτυρο
1 πακέτο 225 γρ τυρί κρέμα
3 cup ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 με 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε τη φόρμα για τα κεκάκια και βάζουμε τις χάρτινες θήκες.
Σε ένα μπόλ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατευουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και τη μελάσα.
Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το μισό μίγμα με το αλεύρι και το μισό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το υπόλοιπο μίγμα με το αλεύρι.
Με ένα κουτάλι ή με τη βοήθεια ενός κορνέ βάζουμε στις θήκες για μάφιν τη ζύμη μέχρι περίπου τα 2/3 του ύψους και ψήνουμε στη μεσαία σκάλα του φούρνου για περίπου 14 – 16 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την βουτυρόκρεμα
Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη υφή.
Τέλος, προσθέτουμε το το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε. Εάν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.
Βάζουμε τη βουτυροκρέμα σε ένα κορνέ και γαρνίρουμε. Για την διακόσμηση
Στολίζουμε με χριστουγεννιάτικα gingerbread cookies ή ότι άλλο θέλετε ( χρωματιστή τρούφα, ξύσμα σοκολάτας)

Τip ! Μπορείτε να φυλάξετε τα κεκάκια στο ψυγείο για μια εβδομάδα σε ένα κουτί και όταν θα τα σερβίρετε να να αφήσετε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και να τα διακοσμήσετε μετά.

gingerbread cupcakes with cream cheese frosting, cinnamon, nutmeg,cloves and ginger

 

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *